今週も多忙な日々を終えた休日のお昼時、自炊の準備を始めたあなたは、コンソメを買い忘れていたことに気づくかもしれません。一人暮らしの社会人には、その日をどう乗り切るか？だけで手一杯になる時期がありますよね。
私も一人暮らしを20年以上続けてます。買い忘れなんて当たり前。2023年にIT業をこなしつつ発酵マイスター、プロフェッショナルに認定されましたが、それで私の買い忘れ癖が改善されるはずがありません。
「コンソメの代わりに玉ねぎ麹オススメ！」という記事や動画をネットでよく見かけます。しかし、私の周囲でそんな方をこれまで見かけたことがありません。そこで、試しに玉ねぎ麹を自作してみたんです。すると、一人暮らしのあなたにこそオススメしたい調味料であることがわかりました。
ポイントは、「塩麹特有のある特徴」でした。
この記事では、一人暮らしのあなたに玉ねぎ麹をオススメする理由について解説しています。
一人暮らしのあなたが日頃から感じている課題
一人暮らしをしていると、自由な生活を送ることが出来ます。しかし、家事をこなしてくれる人は自分しかいませんよね。実際に生活してみると、良し悪しが見えてきます。
自炊するより外から調達するほうが早い
自炊が上手くできないと、残念な気持ちになりますよね。もしかしたら次からあなたは、こんなことを考え始めるかもしれません。
「コンビニでよくない？」「ネットから注文したらよくない？」
そうです。わざわざ自炊しなくても、あなたは美味しく手軽に食事を済ませることが出来る環境で暮らしています。
節約するつもりだったのに食材を使い切れない
スーパーへ買い物にきたあなたは、旬の野菜を買うことが出来ました。しかし、一人で食べ切るには多すぎます。余りを冷蔵庫に保存しましたが、翌日以降は多忙を極め、賞味期限を逃してしまうかもしれません。
栄養やカロリーに配慮するという無理ゲー
たまに家族や友人に会うと「きちんと栄養とってる？」という話題になります。しかし、学生時代に栄養やカロリーについて勉強した経験の無いあなたは、答えに困ったことがあるかもしれません。
これらは実際にある人が感じた課題
実はこれ、すべて私の体験談です。あなたにも同じような経験があるかもしれませんね。
そもそも玉ねぎ麹とは何なのか？
2023年から私の発酵食品生活が始まりました。玉ねぎを塩麹と混ぜあわせることで長期保存が可能になります。その理由について解説します。
麹とは何か
麹とは、米や麦などの穀物に麹菌を繁殖させた加工品です。主な用途を以下に纏めておきます。
- 米麹：日本酒、味噌
- 麦麹：味噌
- 豆麹：味噌、醤油
焼いた玉ねぎが甘い理由
焼いた玉ねぎを食べると、甘みを感じますよね。あの甘みの正体は、「硫化アリル」という成分です。
玉ねぎを切ると涙が出る理由
生の玉ねぎを切ったら涙が出た経験ありませんか？あの涙が出る理由も、「硫化アリル」です。
玉ねぎを生で食べたら辛い理由
「生の玉ねぎを食べたら辛かった！」そんな経験ありませんか？実は、あの辛味の正体も「硫化アリル」です。
なぜ玉ねぎは甘くなるのか
玉ねぎを加熱することで、硫化アリルが変性するからです。水にさらしても辛味は抜けますが、栄養も抜けてしまいます。
玉ねぎ麹とは玉ねぎを食べやすい状態にした保存食
私は、記事の冒頭で「麹特有のある特徴」とお伝えしました。それは「塩分濃度」と「水素イオン濃度（pH）」です。麹と塩が雑菌から玉ねぎを守るので、長期保存が可能になります。また、玉ねぎは細かく切った状態なので、消化・吸収しやすい点もメリットです。
玉ねぎをすぐ使える状態で保存できるから便利
私が一人暮らしのあなたに玉ねぎ麹を進める理由を整理しておきます。是非、試してみてください。
- 調理するたびに玉ねぎを切らなくていいから手間いらず
- 玉ねぎ単独で食べるより効率的に栄養とれる
- 使いたい時に使いたいだけ使えるから便利
- 長期保存できる
あなたの休日ランチを玉ねぎ麹で演出するレシピ
私は、休日のランチにパスタ料理を自炊することをルーティンの１つとしています。ここでは、私が休日に楽しんでいるパスタ料理について紹介します。
缶詰イワシと玉ねぎ麹でキメる時短豆乳ホワイトパスタ
にんにくオイル、缶詰イワシ、炒めて冷凍保存した緑野菜、水、酒、玉ねぎ麹をフライパンに入れて加熱します。
パスタを半分に折って投入し、柔なくなるのを待ちます。この時間を利用して、別の家事を済ませましょう。
仕上げに豆乳と粉チーズを入れ、混ぜ合わせます。仕上げに黒こしょうを一振りしたら完成です。
缶詰サーモンと玉ねぎ麹でキメる時短豆乳ホワイトパスタ
缶詰イワシの代わりに、缶詰サーモンでも同様の要領で調理可能です。サーモンの香りがクセになります。
余り物野菜と玉ねぎ麹でキメる肉と魚を使わない時短豆乳ホワイトパスタ
缶詰の代わりに、余り物野菜でも仕上げられます。缶詰の代わりに白菜などの余り物野菜、乾燥はるさめを入れてます。
仕上げに黒こしょう、ナツメグを振りかけてパンチを効かせました。
わたしが自炊を始めて得られたもの
ここでは、私が本格的に自炊を始めて得られた気づきについて解説します。
食材に興味が湧く
私は40歳を過ぎた健康診断を機に、腸活や発酵の世界に足を踏み入れました。そして、自炊に興味を持ち始め、今こうしてブログを書いています。食に関する価値観が変わりました。
一人外食の機会が減る
今でも外食は大好きです。しかし、平日に理由なく外食する機会が減りました。これも食に関する価値観が変わった影響です。
まとめ
今回は、一人暮らしの社会人にこそ玉ねぎ麹をオススメしたい理由について、解説しました。
それでは、また次の記事でお会いしましょう。ありがとうございました！
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