オタケ

発酵食品の人。発酵食品の健康効果や摂取方法を提案し、読者の食生活が健康的になることを目指して活動中。過去の実体験から得た知識やノウハウをブログで発信中。普段はIT企業に勤めるエンジニア。

味噌をかき混ぜる画像

発酵食品

袋よりボールを使ったほうが丁寧に仕上げられそうです | 味噌の大豆をボールで混ぜ合わせるコツ

2025/1/13    

あなたは今月も大豆を茹でて味噌作りを始めようとしています。いつものあなたは大豆を袋で潰していますが、 ...

麹だけでつくったあまさけの外観画像

発酵食品

便通とお肌に悩みを抱える40代男性は必見です | 麹甘酒をラクして日常に取り入れるコツ

2025/1/13    

1日デスクワークを続けていると、運動不足になりがちです。デスクワークを続けているあなたは、便通に悩み ...

豆板醤を使った料理の画像

発酵食品

あなただけの豆板醤を手に入れられるのは今だけです | 豆板醤を作るコツ

2025/1/13    

自宅で作る中華料理に自分らしさを求めているあなたには、手作り豆板醤がオススメかもしれません。 あなた ...

セロリの画像

発酵食品

セロリが苦手な40台独身男性は是非お試し下さい | セロリの糠漬けを作るコツ

2025/1/13    

セロリと聞いて鼻がツーンとする感覚を思い出したあなたは、セロリを苦手に感じているかもしれません。しか ...

パソコンと筆記用具の画像

発酵見聞録

発酵未経験だった私の食生活が一変しました | 日本発酵文化協会のベーシック講座について解説

2025/1/13    

発酵検定に興味を持ったあなたは、「実際に体験してみたい」と思い始めているかもしれません。しかし、「体 ...

ジグソーパズルのピース画像

発酵見聞録

30年解決しなかった疑問を発酵検定で解決できました | 一生役に立つ知識について解説

2025/1/13    

あなたは最近、体に良い物を食べましたか?すみません、私が急に質問してしまったせいで、あなたに「体に良 ...

大豆と味噌の画像

発酵食品

未経験でも熟成味噌は作れます | 1年半かけて熟成した手作り味噌について解説

2025/1/13    

「味噌を作った経験の無い人が熟成味噌を作りました」と言っても、なんだか怪しい気がするのは私だけではな ...

草原に生えるふきの画像

発酵食品

春が旬のシャキシャキ野菜でお婆ちゃんを思い出す | ふきの糠漬けを作るコツ

2025/1/13    

私は先日、スーパーで「ふき」を見かけました。昔お婆ちゃんが作ってくれた「ふきの煮物」を思い出し、勢い ...

濱納豆の画像

発酵見聞録

家中華の仕上がりが激変しました | 濱納豆の旨味を利用した麻婆豆腐の作り方を解説

2025/1/13    

先週の休日に濱納豆を使って、麻婆豆腐を作ったんです。すると、今までに経験したことのない味付けに仕上が ...

植物をプランターに植えている画像

発酵食品

40代独身男性の趣味を増やす | 賃貸一人暮らしでも始められる室内家庭菜園

2025/1/13    

40歳になったあなたは、自宅で楽しめる新しい趣味を探しているかもしれません。しかし、賃貸で一人暮らし ...