この記事では、このような疑問を解決します。
- 愛知県で体に良い食べ物を巡る旅、おすすめのルートは？
- 日帰り旅行で愛知の健康食を満喫するコツって何？
- 愛知県の特産品、特に健康に良いのはどれ？
- 愛知県で見つけることができる、珍しい健康食材って何？
- 愛知で見つけた健康食、家での活用方法は？
- 愛知の健康食、子供や高齢者にもおすすめは？
結論を先にお伝えします。
- 愛知県と岐阜県は発酵の魅力でいっぱい。伝統の味を持ち帰ろう！
- 日帰り旅行で発酵食品を堪能。地元の味を楽しもう！
- 愛知の発酵食品、お土産に最適。家族にも喜ばれる品を選ぼう！
発酵食品の特徴には、伝統的な味があります。
古くから親しまれているその味は魅力的ですが、実は他にも魅力があるんです。
なぜ家族や友人に贈ると喜ばれるのか。気になりませんか？
今回は、愛知県と岐阜県で見つけた珍しい発酵食品について解説しています。
目次
発酵食品が体に良い理由とは？
ここでは、発酵食品が体に良い理由について解説します。
栄養素が増している
食品を発酵することで、ビタミン等の有益な栄養素が食品に添加されます。
その代表例は、糠漬けです。
糠に含まれるビタミンB1やビタミンB6が、食品に添加されます。
ビタミンB1は、ブドウ糖をエネルギーに変換する養素です。
ビタミンB6は、アミノ酸を代謝する栄養素です。
ビタミンが添加されることで、栄養やエネルギーを効率よく摂取できるのです。
消化・吸収しやすい
食品を発酵することで、食品のタンパク質や炭水化物がアミノ酸やブドウ糖に分解されます。
つまり、ヒトの体に吸収しやすい状態に仕上がっているのです。
腸内環境を整える
食品を発酵することで、乳酸菌や納豆菌等の善玉菌が増殖します。
発酵食品を摂取することで善玉菌が増えるから、腸内環境が整うのです。
知多半島ツーリングで見つけた発酵食品
ここでは、知多半島ツーリングの際に訪問したオススメスポットについて解説します。
徳吉醸造
2022年5月に訪問しました。
駐車場スペースは、3台程度ありました。
販売所と醸造所が併設されています。
オススメは、たまり醤油「生引たまり」と豆みそ（粒）です。
たまり醤油「生引たまり」は、濃厚な香りと旨味が口いっぱいに広がります。
豆みそ（粒）は、大豆らしい食感と香りを堪能することが出来ます。
ここでは、たまり醤油と豆みそ（粒）を購入しました。
ギフトセットや麹なども販売されています。
- URL：https://www.tokuyoshi.jp/
- 特徴：1921年創業の老舗
- アクセス：国道247線沿い
- 営業時間：9:00 - 17:30
- 定休日：日曜日、祝日
まちの駅 味の蔵たけとよ
2022年5月に訪問しました。
まちの駅という名の通り、味噌・たまり醤油や地元の特産品の販売コーナーがあります。
ここでは、傳右衛門（でんえもん）の味噌と醤油を購入しました。
駐車場スペースは、10台以上ありました。とても広い印象です。
WCも併設されており、休憩するにもオススメです。
- URL：https://taketoyo-kouryu.jp/ajinokura/
- 特徴：大正10年創業の老舗
- アクセス：国道247線沿い
- 営業時間：9:00 - 18:00
- 定休日：月曜日（祝日の場合は翌平日）
全国発酵食品サミットで見つけた珍しい発酵食品
ここでは、岐阜県恵那市で開催される全国発酵食品サミットで発見した珍しい発酵食品ついて解説します。
2023年11月に訪問しました。
全国発酵食品サミットとは
日本各地の伝統的な発酵食品を紹介し、発酵文化の重要性を広めることを目的としたイベントです。
全国の発酵食品生産者と直接交流し、その製造過程や健康に及ぼす利点を深く学べます。
2023年度ステージイベントでは、東京農業大学名誉教授の小泉武生氏と俳優の財前直見氏のトークショーが開催されました。
屋外の販売・飲食エリアには、全国の発酵食品生産者ブースが並んでいます。
試食をしたり、お土産に商品を購入することが出来ます。
濱納豆
別名「塩辛納豆」と呼ばれている歴史ある納豆です。
スーパーやコンビニでよく見るネバネバ納豆は「糸引き納豆」です。
糸引き納豆は納豆菌を繁殖させるのに対し、塩辛納豆は麹菌を繁殖させます。
蒸した大豆に麹菌を付着させ、塩水に漬けて半年以上熟成させるのです。
故に、製造には長い時間がかかる貴重な食品なのです。
今でも昔ながらの製法で生産されています。
スタッフの方は、愛知県豊橋市からご参加とのこと。
濱納豆の形状は、大豆粒そのもの。
口に含むと、濃厚な香りと旨味が広がります。
大豆の旨味と塩味を含むため、調味料としても有能な一品です。
公式サイトでは、濱納豆を使ったレシピが紹介されています。
- URL：https://hama710.jp/
- 特徴：創業140年の老舗
- アクセス：JR 船町駅から徒歩10分
- 営業時間：9:00 - 17:00
- 定休日：土、日曜日
ふぐの子 かす漬け
原材料は、ふぐの卵巣です。
卵巣に含まれる毒素を2年以上かけて塩漬け及び糠漬けし、無毒化した珍味です。
石川県でのみ製造が許されている珍味です。
塩味が強めのため、少しずつ味わいながら食べると良いです。
公式サイトでは、食べ方やレシピが紹介されています。
- URL：https://shop.arayo.co.jp/
- 特徴：公式サイトの「禁断のグルメ」が個性的
- アクセス：JR 美川駅から徒歩5分
- 営業時間：9:00 - 18:00 ※日曜祝日：10:00 - 18:00
- 定休日：水曜日
ケンコー味噌
みやざき発酵文化ネットワーク 様のブースにて販売されていました。
以下は、そのURLです。
ケンコー味噌は、ケンコー食品工業（株） 様が製造されている麦味噌です。
以下は、そのURLです。
特徴は、その原材料です。
佐賀県産の大麦、宮崎県えびの市産の大豆を使用しています。
「地元で収穫した原材料から商品を生産する」という素晴らしい情熱を感じる事が出来ました。
麹発酵（砂糖不使用）で甘みを引き出したマンゴーやブルーベリーのジャムも販売されています。
- URL：https://shop.arayo.co.jp/
- 特徴：公式サイトの「禁断のグルメ」が個性的
- アクセス：JR 美川駅から徒歩5分
- 営業時間：9:00 - 18:00 ※日曜祝日：10:00 - 18:00
- 定休日：水曜日
まとめ
今回は、愛知県と岐阜県で見つけた珍しい発酵食品について解説しました。
愛知県には、まだまだ訪問してみたい醸造所がたくさんあります。
スーパーで発酵食品を見つけたら、産地を調べてみることをオススメします。
もしかしたら、珍しい発酵食品が販売されているかもしれません。
ここまでご覧いただき、ありがとうございました！
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